Moroccan-soup

30 min

Marokkaanse Soep

Dit is een simpele versie van een klassiek Marokkaans gerecht en een heerlijke manier om oud brood op te maken. Het sudderen van de saus geeft een diepe smaak.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

800 g
400 g
200 g
ca. 4
1-2

Tomaten uit blik
Kikkererwten
Linzen
Wortels
Paprika

Brood (optional)

15-20 g
ca. 70 g
1/2

1 tl
1 tl
1 tl
500 ml

1
2 tenen

Gember
Tomatenpuree
Citroen

Komijn
Kaneel
Paprikapoeder
Bouillon (groente)

Ui
Knoflook

Maak er een feestje van 🎉

Garneer met verse koriander. Zoek naar ‘authentieke harira soep’ om het recept nog verder te verfijnen.

Voorbereiding

10 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Snij de gember fijn
  3. Snij de wortels in plakjes
  4. Snij de paprika in stukjes

Kook Stappen

20 min

soupPan

Bak de wortels met de ui

op middelhoog vuur ~3 min

Verlaag het vuur, voeg de gember en knoflook toe

~4 min

Voeg de komijn, kaneel en paprikapoeder toe

~1 min

Voeg de tomatenpuree toe

~1 min

Voeg de paprika, tomaten en bouillon toe (ca. 500 ml)

Laat sudderen ~15 min

Voeg de kikkererwten, linzen en wat citroensap naar eigen smaak toe

breng aan de kook en laat sudderen, proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe ~5 min

Dit recept komt uit het Fork Ranger boek

4 reacties

  1. Margaret op maart 30, 2023 om 8:54 am

    Waar is het gebruik van brood in de soep ? Je eet het erbij. Italianen gebruiken oud brood in de soep.
    Ken je armeluis parmezaan? Pangrattato is het in het Italiaans, oud brood gebruiken, en kaas weglaten. 2 vliegen in een klap.

    • Frank Holleman op maart 30, 2023 om 9:39 am

      Het idee is dat je oud en hard brood in de soep kan dippen 🙂 Je kan het ook roosteren en er naast serveren.

    • Maria Eppink op maart 31, 2023 om 8:32 am

      Wat fijn dat je dit te berde brengt, want oud brood IN de soep is inderdaad heerlijk. Ik ga Ottolenghi’s recept voor tomatensoep weer eens tevoorschijn halen. Dankjewel! 😊

  2. Pauline op maart 30, 2023 om 12:26 am

    Your soup looks delicious. Great for meat free Monday, now that it’s getting cooler here.

Laat een reactie achter