Marokkaanse Soep
Dit is een simpele versie van een klassiek Marokkaans gerecht en een heerlijke manier om oud brood op te maken. Het sudderen van de saus geeft een diepe smaak.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
800 g
400 g
200 g
ca. 4
1-2
Tomaten uit blik
Kikkererwten
Linzen
Wortels
Paprika
Brood (optional)
15-20 g
ca. 70 g
1/2
1 tl
1 tl
1 tl
500 ml
1
2 tenen
Gember
Tomatenpuree
Citroen
Komijn
Kaneel
Paprikapoeder
Bouillon (groente)
Ui
Knoflook
Maak er een feestje van 🎉
Garneer met verse koriander. Zoek naar ‘authentieke harira soep’ om het recept nog verder te verfijnen.
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de wortels in plakjes
- Snij de paprika in stukjes
Kook Stappen
20 min
Bak de wortels met de ui
op middelhoog vuur ~3 min
Verlaag het vuur, voeg de gember en knoflook toe
~4 min
Voeg de komijn, kaneel en paprikapoeder toe
~1 min
Voeg de tomatenpuree toe
~1 min
Voeg de paprika, tomaten en bouillon toe (ca. 500 ml)
Laat sudderen ~15 min
Voeg de kikkererwten, linzen en wat citroensap naar eigen smaak toe
breng aan de kook en laat sudderen, proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe ~5 min
Dit recept komt uit het Fork Ranger boek
Waar is het gebruik van brood in de soep ? Je eet het erbij. Italianen gebruiken oud brood in de soep.
Ken je armeluis parmezaan? Pangrattato is het in het Italiaans, oud brood gebruiken, en kaas weglaten. 2 vliegen in een klap.
Het idee is dat je oud en hard brood in de soep kan dippen 🙂 Je kan het ook roosteren en er naast serveren.
Wat fijn dat je dit te berde brengt, want oud brood IN de soep is inderdaad heerlijk. Ik ga Ottolenghi’s recept voor tomatensoep weer eens tevoorschijn halen. Dankjewel! 😊
Your soup looks delicious. Great for meat free Monday, now that it’s getting cooler here.