WhatsApp Image 2023-01-06 at 13.05.34

15 min + 30 min oven

Oven Ratatouille with Potatoes

Hoewel tomaten, courgette, aubergine en paprika de kern van een Ratatouille vormen, zijn er nog heel veel varianten. Dit is een oven versie met extra eiwit van de kikkererwten. En als de oven toch aanstaat, passen de gebakken aardappelen er erg goed bij.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

1 kg
1
1
1
400 g
400 g

Aardappels (vastkokend)
Aubergine
Courgette
Paprika (rood)
Tomaten uit blik
Kikkererwten uit blik

4 el
2 el
1
2 tenen

Groene pesto
Tijm
Rode ui
Knoflook

Maak er een feestje van 🎉

Als je de tijd hebt, gebruik dan 15g verse tijm en haal de blaadjes van de takjes.

Voorbereiding

15 min

  1. Snij de ui in halve ringen
  2. Snij de knoflook fijn
  3. Snij de aardappels in partjes
  4. Halveer de aubergine en snij in plakken
  5. Halveer de courgette en snij in stukjes
  6. Snij de paprika’s in stukjes
  7. Verwarm de oven voor op 200°C

Kook Stappen

30 min

Voeg de tomaten uit blik, knoflook, tijm en kikkererwten toe aan een ovenschaal

giet de kikkererwten af voor het toevoegen, breng op smaak met zout en peper en meng goed

Voeg de aubergine, courgette, ui en paprika toe bovenop de tomatenmix

mengen hoeft niet, sprenkel er wat olijfolie over en breng op smaak met zout en peper

Op een aparte bakplaat, spreid de aardappel partjes

besprenkel met olijfolie en zout

oven

Bak de ratatouille en aardappels

~30 min op 200°C

na 10 en 20 min open kort de oven om de stoom eruit te laten (blijf zelf uit de buurt)

Serveer de ratatouille met de gebakken aardappelen en voeg een beetje groene pesto toe

waves divider

Laat een reactie achter