Pasta alla Kalamata
De Kalamata-olijven zijn het hoogtepunt van dit gerecht met hun uitgesproken, dieppaarse kleur. Ze hebben een zeer rijke smaak en bevatten veel gezonde vetten. Het is handiger om ze in een pot te kopen, anders moet je waarschijnlijk eerst de pit verwijderen voordat je ze aan deze pastasaus toevoegt.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
400 g
400 g
2
1
240 g
100 g
50 g
Spaghetti (volkoren)
Tomaten uit blik
Courgette
Wortel
Kalamata olijven in pot
Zongedroogde tomaten
Walnoten
250 ml
1/2
1 el
1
1 el
15 g
50 g
Bouillon (groente)
Citroen
Olijfolie
Rode chilipeper
Oregano
Verse basilicum
Parmezaanse kaas
Voorbereiding
10 min
- Snij de rode chilipeper fijn
- Halveer de courgette en snij in stukjes
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
- Snij de wortel in schijfjes
- Snij de olijven doormidden
Kook Stappen
30 min
Maak bouillon
Voeg de tomaten, basilicum, oregano, wortel, olijfolie en rode chilipeper aan de bouillon toe
breng aan de kook, verlaag het vuur en laat het sudderen met de deksel eraf ~20 min
Kook de spaghetti
start hiermee als de saus al 15 min suddert
Pureer tot een gladde saus
Voeg de courgette, zongedroogde tomaten en olijven toe
op middelhoog vuur ~5 min
Pers de citroen uit
breng op smaak met zout en peper, proef en voeg naar smaak citroensap toe
Serveer de spaghetti met de saus en voeg walnoten en parmezaanse kaas toe
