pumpkin beetroot quinoa

40 min

Pompoen Bieten Quinoa

Een recept dat snel tot stand komt als je voorgesneden pompoen kunt vinden. De quinoa is een beetje zout en de pompoen en biet brengen zoet. Als je deze mengt, aangevuld met de zure smaak van de hummus, is het een smaakvolle vullende bowl.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

300 g
400 g
400 g
200 g
100 g

Quinoa
Pompoen (voorgesneden)
Bieten (rauw)
Hummus
Walnoten

500 ml
3 tl
5 tl
2 tl
1

Bouillon (groente)
Komijn
Paprikapoeder
Kurkuma
Citroen

Voorbereiding

10 min

  1. Snij bieten en pompoen in blokjes van 1 cm
  2. Hak de walnoten in stukjes
  3. Verwarm de oven voor op 180°C

Kook Stappen

30 min

oven

Meng op een bakplaat de bieten en pompoen met een beetje olie, paprikapoeder en de helft van het citroensap. Verspreid en bak.

~30 min op 180°C

Maak ondertussen de bouillon

pan 2

Kook de quinoa in bouillon met kurkuma en komijn

~12 min

Voeg de andere helft van citroensap toe

roer door en verwarm ~2 min

Serveer quinoa met geroosterde groentes, meng als je wilt, en voeg een schep hummus en walnoten toe.

waves divider

Laat een reactie achter