Rijst met Pruimen en Sinaasappel
Sinaasappelsap met kaneel is een heerlijke combinatie, vooral samen met de pruimen. Het klinkt allemaal heel zoet, maar het is hartiger dan je denkt. Je kunt het met een salade eten of met groente. Ik heb hier broccoli gebruikt.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
350 g
3-4
250 g
150 g
1
Volkoren basmati rijst
Wortels
Cashewnoten
Gedroogde pruimen
Broccoli
300 ml
300 ml
2 tl
1
Sinaasappelsap (vers)
Bouillon (groente)
Kaneel
Ui (rood)
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui
- Snij de wortels in plakjes
- Snij de pruimen in stukjes
- Spoel de rijst in een vergiet af onder koud water
- Snij de broccoli in roosjes
Kook Stappen
25 min
Bak de wortels met de ui
op middelhoog vuur ~5 min
Kook water en maak bouillon
Voeg de kaneel, pruimen en cashewnoten toe
~2 min
Voeg de rijst toe
~2 min
Kook de broccoli
~5 min
Voeg het sinaasappelsap en bouillon toe
Mix het sap met bouillon, zodat je in totaal 1,5 keer de hoeveelheid van de rijst hebt (dus in dit geval ca. 650 ml)
Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en sudder met de deksel op de pan. Proef regelmatig en voeg zo nodig meer bouillon toe.
Breng op smaak met zout en peper.
~15 min
Dit recept komt uit het Fork Ranger boek
