Rijst Noedels met Peultjes
Dit gerecht is snel en gemakkelijk. Plus, no offense, maar het is lekkerder en gezonder dan wat je bij de gemiddelde take-away krijgt. In plaats van peultjes, kun je ook (ingevroren) sugar snaps gebruiken.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
500 g
500 g
500 g
200 g
6
Mihoen (dunne rijst noedels)
Peultjes
Kastanje champignons
Wortels
Lente-uitjes
4 el
2 tl
4 tenen
20 g
Sojasaus
Sambal
Knoflook
Gebakken uitjes (optioneel)
Voorbereiding
15 min
- Snij de knoflook fijn
- Haal de uiteindes en de draadjes van de zijkanten van de peultjes, snij de grotere doormidden
- Snij de champignons in plakjes
- Snij de wortels in schijfjes
- Snij de lente-uitjes in ringetjes
Tip
Door de ongekookte noedels te breken voordat je ze toevoegt aan het kokende water zijn ze makkelijker te mixen met de groentes en te eten.
Kook Stappen
25 min
Bak de knoflook en paddestoelen
op middelhoog vuur ~5 min
Voeg de peultjes, sojasaus en sambal toe
bak tot de peultjes zachter worden, roer af en toe ~5 min
Voeg wortels en lente-ui toe
op middelhoog vuur, af en toe doorroeren ~10 min
Breng in de tussentijd water aan de kook, voeg de mihoen toe, laat ongeveer 1 minuut koken. Haal van het vuur en laat een paar minuten staan
giet af en was een paar keer onder koud water om verder koken te stoppen ~5 min
Voeg de noedels toe aan de groenten
roer door en laat opwarmen ~2 min
Serveer met gebakken uitjes en meer sojasaus naar smaak (optioneel)
