Risotto met Pompoen
Ik had er nooit aan gedacht om pompoen in een risotto te koken, totdat ik nog een halve flespompoen had liggen die op moest. Vooral de combinatie met nootmuskaat werkt echt goed. Ook al is de risotto al romig uit zichzelf, toch maakt de pompoen het nog een beetje romiger! Een perfecte maaltijd voor een herfst- of winteravond.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Jan
Feb
Mrt
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Ingrediënten
4 porties
300 g
1
2
200 g
Risotto rijst (carnaroli of aborio)
Flespompoen
Prei
Tuinerwten uit de diepvries
1 glas
50 g
1 L
10 g
1 tl
50 g
2 tenen
Droge witte wijn
Margarine of boter
Bouillon (groente)
Verse rozemarijn
Nootmuskaat
Parmezaanse kaas
Knoflook
Voorbereiding
10 min
Het is belangrijk alles voor te bereiden voor het te koken. Er is geen tijd tussendoor als je risotto kookt.
- Snij de knoflook fijn
- Snij de prei in ringen
- Schil de pompoen en snij in 1 cm blokjes
- Rasp wat parmezaanse kaas
- Dek de tafel (serveer de risotto direct wanneer deze klaar is)
Kook Stappen
20 min
Bak de prei
op middelhoog vuur in olie tot deze glazig wordt
~2 min
Maak bouillon
houd het op een laag vuurtje aan de kook
Voeg risottorijst, knoflook en rozemarijn toe
roer tot de rijstkorrels glazig zijn, maar laat ze niet bruin worden ~2 min, breng op smaak met zout en peper
Voeg pompoen en witte wijn toe
het moet sissen, roer en kook tot al het vocht van de wijn verdampt is ~2 min
Voeg nootmuskaat toe
meng ~1 min
Begin met het toevoegen van de hete bouillon, beetje bij beetje
Roer steeds tot bijna al het vocht is opgenomen – de rijst moet eerder zacht zijn dan droog. Herhaal deze stap tot de risotto zacht is, maar nog wel een beetje bite heeft ~12 min
proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe
Als de risotto bijna klaar is, zet je het vuur uit. Voeg de tuinerwten, Parmezaanse kaas en margarine toe en roer flink door
~2 min
Verwijder de rozemarijn takjes en serveer met wat parmezaanse kaas
Dit recept is geïnspireerd door de Butternut Risotto with Leeks van Feasting at Home.
