Red Jackfruit Curry
Dit recept heeft een lekkere lichte pittige smaak. De warme, toch frisse stukjes fruit zorgen samen met de warmte van de kruiden voor goede contrast en combi's. De jackfruit heeft wat tijd nodig, maar het kost verder weinig werk noch afwas.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
300 g
550 g
1
2
60 g
Basmati rijst
Jackfruit uit blik
Perzik uit blik
Zoete puntpaprika's
Pinda's
70 g
20 g
2 el
1 el
1 el
1 tl
2
2 tenen
500 ml
Tomatenpuree
Gember
Ketjap Manis
Curry poeder
Paprikapoeder
Sambal oelek
Rode uien
Knoflook
Water
Voorbereiding
10 min
- Snij de knoflook en gember fijn
- Snij rode uien in halve ringen
- Snij jackfruit in 2 cm blokjes
- Snij de puntpaprika's in repen
- Snij de perziken in blokjes
Kook Stappen
40 min
Bak knoflook, gember, ui, ketjap, tomatenpuree samen met alle andere kruiden
op middelhoog vuur, roer regelmatig ~5 min
Kook de rijst
~10 min
Voeg water en uitgelekte jackfruit toe
op middelhoog vuur, roer regelmatig ~30 min
Voeg puntpaprika's en uitgelekte perzik toe
op middelhoog vuur ~5 min
Serveer met pinda's
