Romige Pasta met Tomaten en Hazelnoten
Tomatenpuree en room zijn de basis voor het pastagerecht dat Frank vaak at tijdens zomerkamp. De zongedroogde tomaten en hazelnoten geven een lekkere bite bij de rijke, romige saus.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
400 g
2
150 g
150 g
85 g
Penne (volkoren)
Courgette
Zongedroogde tomaten
Hazelnoten
Rucola
200 ml
70 g
1 el
2 tl
50 g
1
2 tenen
(Soja)room
Tomatenpuree
Oregano
Azijn (witte wijn)
Parmezaanse kaas
Rode ui
Knoflook
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de courgette in vieren en vervolgens in plakjes
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
- Hak hazelnoten
Kook Stappen
15 min
Kook de pasta
bewaar 100ml water tijdens het afgieten ~10 min
In de tussentijd, verwarm wat olie van de zongedroogde tomaten en bak hierin de ui en knoflook
op middelhoog vuur ~2 min
Voeg de tomatenpuree toe
roer ~1 min
Voeg room, oregano, zongedroogde tomaten en courgette toe
roer en laat sudderen, breng op smaak met zout en peper ~5 min
Voeg 100ml pastawater, rucola en azijn toe
laat het warm worden ~2 min
Roer de pasta en parmezaanse kaas erdoor
Garneer met hazelnoten
