Spaghetti Bolognese
De bekende Bolognesesaus staat ver af van het originele recept, wat een ontzettend rijke saus is. Met dit recept probeer ik iets van het originele recept mee te nemen en het toch helemaal anders te doen.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
400 g
100 g
400 g
300 g
3
4 stengels
Spaghetti
Pancetta (spek)
Tomaten uit blik
Kastanje champignons
Wortels
Bleekselderij
90 g
3 el
1 glas
2 el
1 el
2 tl
200 ml
1
3 tenen
Tomatenpuree
Margarine
Rode wijn
Oregano
Tijm
Suiker
Bouillon (rundvlees)
Ui
Knoflook
Voorbereiding
15 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de pancetta in stukjes
- Snij de wortels en bleekselderij in stukjes
- Snij de champignons in fijne stukjes
Kook Stappen
50 min
Bak de pancetta
op middelhoog vuur tot deze knapperig is ~8 min
Bak de champignons
begin op hoog vuur en verlaag het vuur dan en sudder tot al het vocht verdampt is ~10 min
Voeg de tijm, ui, knoflook, bleekselderij en wortels toe
breng op smaak met zout en peper ~10 min
Kook water en maak bouillon
Voeg rode wijn toe
schraap de aangebakken stukjes pancetta van de bodem van de pan en roer door de saus ~2 min
Voeg de tomaten, suiker en oregano toe
breng aan de kook en laat sudderen ~5 min
Voeg de tomatenpuree toe
roer ~2 min
Voeg bouillon toe
roer ~2 min
Voeg de margarine toe
roer ~2 min
Voeg de champignonsaus toe
laat tenminste 15 min sudderen, maar nog beter 1 uur
Kook de spaghetti
Dit recept komt uit het Fork Ranger boek
