Spaghetti met Knoflook en Limoen
Een fris pasta recept met Aziatische smaak! Je zou ook iets minder knoflook kunnen gebruiken maar wees vooral niet te zuinig met de limoensap. Als je geen fan bent van aubergine kun je deze ook vervangen door courgette.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
400 g
150 g
1
1
Spaghetti
Pinda's
Aubergine
Broccoli
200 ml
1
1 tl
4 tenen
(Soja)room
Limoen
Chili(vlokken)
Knoflook
Verse koriander
Voorbereiding
10 min
- Snij de knoflook fijn
- Snij de aubergine in 1 cm blokjes
- Snij de broccoli in roosjes
- Snij de verse koriander
Kook Stappen
20 min
Fruit de aubergine
op hoog vuur ~5 min, haal de aubergine uit de pan en houd deze apart
Kook de pasta
~10 min
Fruit de pinda's, knoflook en chilivlokken in een ruime hoeveelheid olie
op laag/middelhoog vuur ~5 min, breng op smaak met zout en peper
Kook de broccoli
~5 min, giet daarna af onder koud water
Voeg (soja) room toe
roer goed ~3 min
Voeg de aubergine, broccoli en pasta toe
roer goed ~3 min
Voeg limoensap toe
knijp de limoen uit en laat alles sudderen tot het warm is, proef en voeg zo nodig zout en peper toe
Garneer met verse koriander
