Pittige Sperziebonen met Tofu
Een tijdje geleden ontdekte ik deze pittige saus en sindsdien is het een van mijn favorieten. De verse koriander en lente-ui balanceren het pit van de sperziebonen. Als je onzeker bent over hoe scherp het wordt, begin dan eerst met de helft van de sambal. Al moet ik zeggen: het smaakt echt het beste met alle sambal! Als je trouwens wat restjes hebt, dit gerecht kan ook goed als pittige koude lunch.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
300 g
400 g
375 g
3
100 g
Rijst (zilvervlies)
Sperziebonen
Tofu
Lente-uitjes
Pinda's
2 el
4 el
2 tl
1 tl
2 el
1 tl
15 g
Sojasaus
Sambal oelek
Suiker
Komijn
Pindakaas
Rijstazijn (of witte wijn azijn)
Verse koriander
Variatie
Instead of the tofu scramble some eggs.
Voorbereiding
10 min
- Haal de uiteinden van de sperziebonen eraf en halveer ze
- Snij de lente-uitjes in ringetjes
- Snijd tofu in blokjes van 1 cm, leg ze op keukenpapier en leg er keukenpapier op, druk met je handen om het water eruit te persen
- Snij de verse koriander
Kook Stappen
15 min
In een kom, meng sambal, suiker, komijn, pindakaas en rijstazijn
Kook de rijst
~10 min
Kook de sperziebonen
~8 min
Bak de tofu in olie en sojasaus
op middelhoog vuur, keer de blokjes regelmatig ~8 min
Giet sperziebonen af wanneer ze gaar zijn, voeg de sambal-pinda mix toe
zet het vuur uit, meng goed
Serveer de rijst met tofu en pittige sperziebonen en garneer met lente-ui, koriander en pinda's
