Tagliatelle met Pesto Rosso
Dit romige pastarecept is gebaseerd op 'pesto rosso', gemaakt van zongedroogde tomaten in plaats van basilicum. De amandelen maken het lekker knapperig en de rucola voegt een beetje pittigheid toe. Je kunt spelen met de hoeveelheid room; als je veel saus wilt kun je wat meer toevoegen.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
400 g
2
2
85 g
150 g
Tagliatelle
Courgette
Gele paprika
Rucola
Amandelen
90 g
300 ml
10 g
2 tenen
1
Rode zongedroogde tomaten pesto
(Soja)room
Verse rozemarijn
Knoflook
Ui
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Halveer de courgette en snij in stukjes
- Snij de paprika in stukjes
Kook Stappen
20 min
Fruit de ui
op middelhoog vuur ~3 min
Kook de pasta
~10 min
Voeg de knoflook, courgette en paprika toe
op middelhoog vuur, breng op smaak met zout en peper ~5 min
Voeg de rode pesto, (soja) room en verse rozemarijn twijgjes toe
laat sudderen op laag vuur met het deksel erop ~8 min
Hak de amandelen in stukjes
Voeg de gekookte pasta toe
meng de saus en de pasta goed
Verwijder de rozemarijntakjes en serveer met de rucola en amandelen
Dit is een recept uit de seizoenskalender
Erg lekker volgende keer doe ik een paar druppels
Chiliolie erbij, de amandelen zal ik roosteren of gerookte zalm erbij.