Tomaten Risotto
Je zou denken dat risotto moeilijk te maken is, maar deze is snel en gemakkelijk. De wijn en rijke smaak van de tomaten worden aan het einde wat milder door de room. De rucola brengt het met wat textuur mooi samen. Je hoeft niet te wachten tot het weekend, risotto kan ook een doordeweekse maaltijd zijn.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
300 g
400 g
250 g
75 g
Risotto rijst (carnaroli of aborio)
Kastanje champignons
Cherrytomaten
Rucola
1 glas
400 g
400 ml
100 g
20 g
1
Droge witte wijn
Tomaten uit blik
Bouillon (groente)
Crème fraîche (of haver fraîche)
Parmezaanse kaas (optioneel)
Ui
Tip
Het is belangrijk alles voor te bereiden voor het te koken. Er is geen tijd tussendoor als je risotto kookt.
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui
- Snij champignons in plakjes
- Halveer de cherrytomaten
- Dek de tafel (serveer de risotto direct wanneer deze klaar is)
Kook Stappen
35 min
Maak bouillon
bedek om warm te houden ~1 min
Bak de champignons met de ui
op middelhoog vuur ~5 min
Voeg de risotto rijst toe
roer tot de rijstkorrels glazig zijn, maar laat ze niet bruin worden ~2 min
Voeg wijn en cherry tomaten toe
het moet sissen. Roer goed en verlaag temperatuur. Kook en roer tot meeste vocht verdampt is ~3 min
Voeg tomaten toe
~3 min
Voeg bouillon in delen toe
blijf roeren en toevoegen tot de rijst klaar is ~15 min
Wanneer de rijst klaar is en het vocht grotendeels weg is, haal van het vuur en voeg de creme fraiche toe
roer door zodat het romig wordt, breng op smaak met zout en peper ~1 min
Serveer met rucola en parmezaan
Tips
Een 'perfecte' risotto maken bestaat uit veel subtiele details maar is het zeker waard. Lees meer hier.
