tomato-risotto

40 min

Tomaten Risotto

Een makkelijke, zachte en romige risotto. De smaken van wijn en rijke tomaten worden tegen het einde milder door de room. De rucola brengt het allemaal samen door de textuur.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

300 g
400 g
250 g
75 g

Risotto rijst (carnaroli of aborio)
Kastanje champignons
Cherrytomaten
Rucola

1 glas
400 g
400 ml
100 g
20 g
1

Droge witte wijn
Tomaten uit blik
Bouillon (groente)
Crème fraîche (of haver fraîche)
Parmezaanse kaas (optioneel)
Ui

Tip

Het is belangrijk alles voor te bereiden voor het te koken. Er is geen tijd tussendoor als je risotto kookt.

Voorbereiding

10 min

  1. Snipper de ui
  2. Snij champignons in plakjes
  3. Halveer de cherrytomaten
  4. Dek de tafel (serveer de risotto direct wanneer deze klaar is)

Kook Stappen

30 min

Maak bouillon

bedek om warm te houden ~1 min

pan 1b

Bak de champignons met de ui

op middelhoog vuur ~5 min

Voeg de risotto rijst toe

roer tot de rijstkorrels glazig zijn, maar laat ze niet bruin worden ~2 min

Voeg wijn en cherry tomaten toe

het moet sissen. Roer goed en verlaag temperatuur. Kook en roer tot meeste vocht verdampt is ~3 min

Voeg tomaten toe

~3 min

Voeg bouillon in delen toe

blijf roeren en toevoegen tot de rijst klaar is ~15 min

Wanneer de rijst klaar is en het vocht grotendeels weg is, haal van het vuur en voeg de creme fraiche toe

roer door zodat het romig wordt, breng op smaak met zout en peper ~1 min

Serveer met rucola en parmezaan

waves divider

Tips

Een 'perfecte' risotto maken bestaat uit veel subtiele details maar is het zeker waard. Lees meer hier.

Laat een reactie achter