Walnoot Bonen Tacos
Dit makkelijke recept is perfect voor doordeweeks. Mocht dat nodig zijn, is het kraken van walnoten het moeilijkste gedeelte. Zorg dat je de walnoten een tijdje laat weken om ervoor te zorgen dat ze zacht genoeg worden.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
24
360 g
2
2
90 g
1
200 g
Taco schelpen
Witte bonen (in pot)
Rode paprika's
Tomaten
Zongedroogde tomaten
Sla
Walnoten
4 tl
2 el
2 tl
2 tl
1
2
2 tenen
Paprikapoeder
Komijn
Chili poeder
Oregano
Limoen
Rode ui
Knoflook
Variaties
Wissel de stevige taco schelpen in voor zachte.
Voorbereiding
10 min
- Hak walnoten, week ze in water ~10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de tomaten in blokjes
- Snij zongedroogde tomaten
- Snij de paprika in blokjes
- Snij de sla fijn
- Verwarm de oven voor op 180°C (356F)
Kook Stappen
20 min
Bak de helft van de knoflook en uien
op middelhoog vuur ~3 min
In een kom, meng de andere helft van de uien en knoflook met de verse tomaten en het sap van een helft van de limoen
breng op smaak met zout en peper
Voeg de bonen, zongedroogde tomaten en de kruiden toe
laat de bonen uitlekken voordat je ze toevoegt, op middelhoog vuur, roer ~2 min
Verwarm ondertussen de taco's volgens de instructies op de verpakking
~8 min op 180°C
Voeg de uitgelekte walnoten en paprika's toe
op middelhoog vuur ~5 min
Voeg als laatste limoensap toe
middelhoog vuur ~1 min
Serveer door de taco's te vullen met sla, de bonenmix en de tomaten salsa mix
