Wraps met Courgette en Perzik
De frisse smaak van munt en perzik is een heerlijke combinatie met de mediterrane groenten en een beetje pit. Wees niet te zuinig met de munt, dit recept wordt beter met een ruime hoeveelheid.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
8
2
2
250 g
400 g
400 g
Wraps (volkoren)
Courgette
Gele paprika's
Tomaten
Kikkererwten uit blik
Perziken uit blik
200 ml
1
30 g
1/2
1 tl
3 tl
4 tenen
30 g
(Plantaardige) crème fraîche
Rode chilipeper
Gember
Citroen
Gerookt paprikapoeder
Sojasaus
Knoflook
Verse munt
Voorbereiding
15 min
- Snij de knoflook en gember fijn
- Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in fijne reepjes
- Halveer de courgette en snij in stukjes
- Snij de paprika in stukjes
- Snij de tomaten in blokjes
- Snij de perziken in blokjes
Kook Stappen
15 min
Roer de helft van de knoflook en alle chili peper door de crème fraîche
Bak de courgette, paprika, knoflook, sojasaus en gember
op hoog vuur, roer regelmatig ~7 min
Voeg tomaten, kikkererwten en paprikapoeder toe
laat de kikkererwten uitlekken voordat je ze toevoegt, op middelhoog vuur ~3 min
Voeg de perziken toe en knijp de citroen uit
laat sudderen tot alles warm is ~3 min, breng op smaak met zout en peper
houd dit zo kort mogelijk zodat de perziken geen smaak verliezen bij te lang sudderen
Serveer de wraps met de crème fraîche, groente mix en flinke hoeveelheid munt
