Zoete Aardappel en Walnoot Cake
Deze cake valt ergens tussen zoet en hartig in met precies de juiste sticky textuur. Het is de perfecte basis om te genieten van de heerlijke frambozen- en appeljam.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Lees dit eerst
Als jij of een van je gasten niet zo'n fan is van gember, laat het dan gewoon weg.
Deze cake vereist een paar bakvaardigheden, zoals het kloppen van eiwitten. Lees het recept door en beslis of je het aan wilt gaan!
De meeste recepten in dit Kerstmenu zijn eenvoudig volledig plantaardig te maken. Voor deze hebben we het niet uitgeprobeerd met ei-vervangers, dus we kunnen niet garanderen dat het zal lukken. Als je het toch gaat proberen, laat ons dan weten hoe het ging.
Bak de cake de dag van tevoren.
Neem de cake als geheel mee. Snij in stukken, voeg de jam en rucola toe op je bestemming.
Benodigdheden
naast gewone kook- en koekenpannen, en messen
Cake vorm
Siliconen spatel
Bakpapier
Mixer
Staafmixer
Ingrediënten
6 servings - 12 slices
200 g
85 g
1 jar
125 g
100 g
Zoete aardappels
Rucola
Framboos appel jam (Yespers)
Walnoten
Bloem
3
15 g
7 g
50 g
1 el
Eieren
Gember
Bakpoeder
(Plantaardige) melk
Suiker
Voorbereiding
10 min
- Snij de gember fijn
- Schil de zoete aardappels en snij in 1 cm dikke schijven
- Bekleed de cakevorm met bakpapier
- Verwarm de oven voor op 190°C
Kook Stappen
35 min + 30 min oven
Kook de zoete aardappels
gebruik een grote pan ~10 min, giet daarna af en laat afkoelen
Splits ondertussen het eiwit en de eidooiers in twee kommen
gebruik een kleine voor de dooiers en een grote voor het wit, leg het wit opzij
Meng dooiers met suiker
voeg een snufje zout toe
Voeg walnoten en gember toe en meng tot een pasta
bewaar een handvol walnoten voor later, gebruik een staafmixer of keukenmachine
Voeg dooiers toe aan de zoete aardappelpasta
meng goed
Voeg melk toe
meng goed
Klop het eiwit totdat het stijf is
gebruik een mixer ~5 min
In een andere kom, meng bloem en bakpoeder
gebruik een spatel om het luchtig te houden
Voeg 1 eetlepel meelmix toe en spatel door tot een geheel vormt
gebruik een spatel om het luchtig te houden
Herhaal beide voorgaande stappen - de een na de ander - tot alles gemengd is
Voeg de bewaarde walnoten toe
spatel erdoorheen
Voeg de cake mix aan de cake vorm toe
Bak de cake
~30 min op 200°C
test met een houten prikker of de cake gaar is (de prikker moet er schoon uitkomen)
Laat de cake iets afkoelen en serveer dan met rucola en Yespers' frambozen appel jam
Super dat je met ons meegaat op ontdekkingsreis. We wensen je fijne kerstdagen met de mensen om je heen!
Aangezien Kerst vaak geassocieerd wordt met vlees, zijn we erg benieuwd wat jij en je gasten, vrienden, familie vinden van dit menu zonder vlees.
E-mail ons (mareike@forkranger.com) en stuur ons je foto's of tag @forkranger op Instagram.
