sweet-potato-walnut-cake

45 min + 30 min oven

Zoete Aardappel en Walnoot Cake

Deze cake valt ergens tussen zoet en hartig in met precies de juiste sticky textuur. Het is de perfecte basis om te genieten van de heerlijke frambozen- en appeljam.

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Lees dit eerst

Als jij of een van je gasten niet zo'n fan is van gember, laat het dan gewoon weg.

Deze cake vereist een paar bakvaardigheden, zoals het kloppen van eiwitten. Lees het recept door en beslis of je het aan wilt gaan!

De meeste recepten in dit Kerstmenu zijn eenvoudig volledig plantaardig te maken. Voor deze hebben we het niet uitgeprobeerd met ei-vervangers, dus we kunnen niet garanderen dat het zal lukken. Als je het toch gaat proberen, laat ons dan weten hoe het ging.

Kan een dag eerder voorbereid worden

Bak de cake de dag van tevoren.

Makkelijk mee te nemen

Neem de cake als geheel mee. Snij in stukken, voeg de jam en rucola toe op je bestemming.

Benodigdheden

naast gewone kook- en koekenpannen, en messen

bread tin

Cake vorm

spatula

Siliconen spatel

baking paper

Bakpapier

handmixer

Mixer

blender

Staafmixer

Ingrediënten

6 servings - 12 slices

200 g
85 g
1 jar
125 g
100 g

Zoete aardappels
Rucola
Framboos appel jam (Yespers)
Walnoten
Bloem

3
15 g
7 g
50 g
1 el

Eieren
Gember
Bakpoeder
(Plantaardige) melk
Suiker

Voorbereiding

10 min

  1. Snij de gember fijn
  2. Schil de zoete aardappels en snij in 1 cm dikke schijven
  3. Bekleed de cakevorm met bakpapier
  4. Verwarm de oven voor op 190°C

Kook Stappen

35 min + 30 min oven

pan geel

Kook de zoete aardappels

gebruik een grote pan ~10 min, giet daarna af en laat afkoelen

Splits ondertussen het eiwit en de eidooiers in twee kommen

gebruik een kleine voor de dooiers en een grote voor het wit, leg het wit opzij

Meng dooiers met suiker

voeg een snufje zout toe

pan geel

Voeg walnoten en gember toe en meng tot een pasta

bewaar een handvol walnoten voor later, gebruik een staafmixer of keukenmachine

Voeg dooiers toe aan de zoete aardappelpasta

meng goed

Voeg melk toe

meng goed

Klop het eiwit totdat het stijf is

gebruik een mixer ~5 min

In een andere kom, meng bloem en bakpoeder

pan geel

Voeg 1 TBL sp opgeklopt eiwit toe en spatel door tot het een geheel vormt

gebruik een spatel om het luchtig te houden

Voeg 1 eetlepel meelmix toe en spatel door tot een geheel vormt

gebruik een spatel om het luchtig te houden

Herhaal beide voorgaande stappen - de een na de ander - tot alles gemengd is

Voeg de bewaarde walnoten toe

spatel erdoorheen

Voeg de cake mix aan de cake vorm toe

oven

Bak de cake

~30 min op 200°C

test met een houten prikker of de cake gaar is (de prikker moet er schoon uitkomen)

Laat de cake iets afkoelen en serveer dan met rucola en Yespers' frambozen appel jam

waves divider

Super dat je met ons meegaat op ontdekkingsreis. We wensen je fijne kerstdagen met de mensen om je heen!

Aangezien Kerst vaak geassocieerd wordt met vlees, zijn we erg benieuwd wat jij en je gasten, vrienden, familie vinden van dit menu zonder vlees.

E-mail ons (mareike@forkranger.com) en stuur ons je foto's of tag @forkranger op Instagram.

Laat een reactie achter