Moroccan Soup
This is a simpler version of a classic Moroccan dish and a great option for finishing some old bread. Simmering the sauce for some time creates a deep flavour.
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingredients
4 servings
800 g
400 g
200 g
ca. 4
1-2
Canned tomatoes
Chickpeas
Lentils
Carrots
Bell pepper
Bread (optional)
ca. 30 g
ca. 70 g
1/2
1 tea sp
1 tea sp
1 tea sp
500 ml
1
2 cloves
Ginger
Tomato paste
Lemon
Cumin
Cinnamon
Paprika powder
Stock (vegetable)
Onion
Garlic
Make it a dinner party 🎉
Garnish with fresh coriander. Look up 'authentic harira soup' to add more complexity to the taste.
Prep
10 min
- Dice onion and mince garlic
- Cut carrots into slices
- Cut bell pepper into small strips
Cook
20 min
Sauté onion and carrots
medium/high heat ~3 min
Reduce heat and add ginger and garlic
~4 min
Add cumin, paprika powder, and cinnamon
~1 min
Add tomato paste
~1 min
Add bell pepper, canned tomatoes and stock (ca. 500 ml)
simmer ~15 min
Add chickpeas, lentils and some lemon juice
bring to boil and simmer ~5 min
This is a recipe from the Fork Ranger book
Waar is het gebruik van brood in de soep ? Je eet het erbij. Italianen gebruiken oud brood in de soep.
Ken je armeluis parmezaan? Pangrattato is het in het Italiaans, oud brood gebruiken, en kaas weglaten. 2 vliegen in een klap.
Het idee is dat je oud en hard brood in de soep kan dippen 🙂 Je kan het ook roosteren en er naast serveren.
Wat fijn dat je dit te berde brengt, want oud brood IN de soep is inderdaad heerlijk. Ik ga Ottolenghi’s recept voor tomatensoep weer eens tevoorschijn halen. Dankjewel! 😊
Your soup looks delicious. Great for meat free Monday, now that it’s getting cooler here.